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082 - 行家咖啡館(已無庫存,停止販售)

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商品描述

COVERSTORY

行家咖啡館   

每一間經得起考驗的咖啡館,一定有它吸引人的原因。但有的人匆匆路過,有的人入其門而不知其所以然,有的人,卻能品嚐到咖啡的靈魂。

本期將帶讀者品味咖啡館的不同面向──最在意咖啡館氛圍的藝文創作者如何選擇心儀的咖啡館、鮮少接受採訪的咖啡界傳奇「十三咖啡」二十年的咖啡心得、及以SD標準推薦的30間咖啡館特別值得體驗的部分。

好的咖啡館需要內行的鑑賞者。每間厲害的咖啡館都是老闆個人意志的延伸,在一杯富有心意的好咖啡傳遞中,等待頻率氣味相投的客人。若你也願以同樣的心意駐足,將會理解如何從一杯咖啡表述世界。

【編者的話】

時間靜止的世界

夜色中,與友人來到一處遠離市區喧鬧的地方,明亮的月照耀著路,還未見著咖啡館招牌,已聽到清晰動人的民謠音樂,聲聲鼓動心跳。

我大概永遠不會忘記那樣的景象。

三合院裡,整個廣場就是咖啡館。三三兩兩錯落的小木椅,輕聲談笑的客人,一旁透著溫暖亮光的屋裡正在沖煮散發迷人香氣的咖啡。我深吸一口氣。那正是我喜歡的咖啡館味道,不只是嗅覺上,而是全身都感受到的,獨立於任何地方的氛圍。是川口葉子筆下「隨著重烘焙的咖啡薰香,被遺忘了的諸神餘音悄悄從咖啡中被釋放」那般,「世界上最舒服的咖啡館」。

這是今年最美好的咖啡館記憶,在台中和十三咖啡的第一次邂逅。當天下午在實心美術進行了一場關於雜誌的分享,會後,用完餐,實心美術及台中在地好友,帶我走進傳說中的十三咖啡。

沒有特定的空間裝飾,無須點單,自在自由。終極的咖啡館之神,悠然沈穩降臨在那天的音樂與夜風中。今年7月以前十三咖啡的經典模樣,以這樣的方式在我腦海中留存。現今由老闆哥哥以廢棄課桌椅親手搭建的十三咖啡,是另一番迷人景象,像造一個夢。如好友Hally在本期報導中為我們所做的描述,溪邊的十三咖啡,「宛如羅賓漢的故事裡,那一座藏著綠林好漢的雪伍德森林」。

然而並不是每間咖啡館都有如此魔力。我們很想知道,那些最講究情境氛圍的作家、創作者,如何挑選一間心儀的咖啡館,他/她的推薦會是什麼?而最常接觸新咖啡館資訊的《Shopping Design》團隊成員們,梳理出哪些值得關注的店家?又從那些喜愛的咖啡館之中獲得了什麼樣的快樂與滿足?一間厲害的咖啡館,必須在空間、食物、飲料、服務、音樂各方面皆為水準之上,而內行的咖啡館品味者,也會懂得為了那些真正精髓的部分推開咖啡館大門。

除了咖啡館專題,本期訪問了侯孝賢電影的美術指導黃文英,從一個有別於導演的角度來看一部電影之完成,以及與一位極度重視畫面之完整性與美感的導演合作,美術指導所必然承擔的苦與樂。同時,我們邀請了《男言之隱》的導演黃致凱與視覺設計方序中,暢談舞台劇與視覺設計師的合作過程,以及兩位對「說一個好故事」的看法和理解,非常具有啟發性。

每個月到這個階段,總是欣慰與不安交雜。欣慰的是交出了符合預期或超出預期的內容(對得起自己),感謝身邊有一群優秀又努力的夥伴;不安的是不知讀者接受度如何。訪問雷光夏老師時,第一次會面的老師,在接受拍照的時候,安靜地翻閱了我帶去的雜誌,會後溫柔真摯地對我說,「很好看。」我緊張地回應雖然只是一本薄薄的雜誌,但希望讀者讀過後能有什麼留下來。我想老師懂得。

最末,我想提一部電影,也跟咖啡館有關──《寧靜咖啡館之歌》,由台灣導演姜秀瓊所執導的日本電影。它留在我心裡的強度並非源於強烈的戲劇性,而是寧靜的張力。片中幾位女性角色的故事絕不平靜,但整部電影的調性就像廣闊的海洋,無盡地開展漫延,將所有洶湧波濤都包容撫慰。片中的女性就像那間座落在海邊的咖啡館,雖然孤獨,卻穩穩屹立,還可以把自己的力量傳遞給他人,像一盞光。

我想,同樣的故事,若把咖啡館換成別的場景,肯定不會有相同的說服力。咖啡館,就是這樣一個奇妙的地方。它在現實之中,又在現實以外,它存在於一個「時間靜止的世界」。不論你帶什麼樣的心情進去,都可以在一杯咖啡的時間之中,得到新的力量。

最有力的力量,不是暴力,是溫柔。

尋找一杯用溫柔調製的咖啡。

但又不光只有溫柔而已。


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