114 - 食事的設計

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2018.5月號 - 食事的設計

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【COVER STORY】

That’s How We Love FOOD.

食事的設計

本月，我們要來談吃的設計。聽起來有點艱深，或誤導人們直覺往「擺盤」的面向聯想，

但總有不同領域的吃貨與創意人們，讓「吃」這件事更有趣味：

無論是用各種創意思考為料理加深感受性、或是在獨特的空間裡以吃開啟五感體驗、

又或者藉由可口的包裝設計外衣邂逅各種風味、以及探索食物與人之間更驚喜趣味的連結⋯⋯

讓「吃飯」不只是「吃」，也不是只在乎是什麼「飯」，而是「你如何看待、享用食物的方式？」

所有的飲食體驗，就正在讓你感受關於「吃」的細節，而這些細節，都是「設計」。

不管是中菜或法餐、冰淇淋或巧克力、咖啡與雞尾酒、亮眼可口的包裝外衣或是有著年輕靈魂的老菜色⋯⋯

這次一起跟著《Shopping Design》，來一場舌尖與五感的體驗之旅。

【編者的話】

(節錄)

這次我們想談的，是關於吃的「體驗」：包含技術面的（台灣燙重新翻玩經典台味）、

文化面的（泔米食堂裡的節氣音樂會設計）、創意面的（設計師曾熙凱用設計和食物產生對話）、

情境面的（Biteology咬學問老闆Tomy是如何講究feel）；

也從「特別的場域」來談特別的飲食體驗；再從包裝設計去看「趨勢」對包裝食品帶來的飲食感受；最後最後，

請到重量級飲食作家楊子葆老師要分享他從米其林、餐酒、文化、哲學（還有愛情）之於口腹之慾的看法。

這些體驗不一定有大場面，也並非都是國際級，但想法和行動就是一種創造改變的開端，

他們在做的，都是一種設計，也是一種有個性的飲食革命。

這些人也有許多共同特質：創意、幽默、感受性、好奇心、細膩⋯⋯

以及最重要的，「非常愛吃」

【目錄】

Cover Story

022 食事的設計That’s How We Love FOOD.♥

When Food Meets Actions, Senses & Surprises

026 翻轉美麗台灣味，一一解構、時髦再現｜台灣燙

034 冰淇淋革命就從「破壞」開始｜蜷尾家李豫

040 以食物說一個故事｜設計師曾熙凱

046 無論吃大餐小食，所有的細節都是正經事｜咬學問王嘉榮

052 節氣是大自然給予的生活提醒｜24╳24節氣音樂會

Special Tasting Moment

060 練習獨處，咀嚼「一個人」的生命滋味｜一人餐桌 table for ONE

062 喝一杯未來的雞尾酒｜Draft Land

064 盡可能地「留白」，就是我的真心款待｜Cypress＆Chestnut

066 用一杯咖啡，換一方寸宇宙｜一席／Along Together

068 品嚐古董玻璃杯裡的沁涼果昔｜樂鉢 The Bowl

Delicious Package Design

072 人要衣裝，「好吃」需要包裝｜歐洲、日本美味包裝設計講

Plus! Hello Connoisseur......

080「在等待維納斯出現之前……」｜聽楊子葆漫談色香味經驗

Vision

008 清邁．倫敦．芬蘭．新加坡．基隆．台北．尾道．

Column

086 詹偉雄｜詹偉雄｜設計與台灣性（中）

許育華｜許育華｜葡萄牙之光

李惠貞｜李惠貞｜創作的神秘境地

Beautiful Moment

092 音樂｜關於「錄」錄音帶

電影｜遺棄自己是最大的罪

閱讀｜愛情是一種巨大的關注和憐愛

藝術｜流理台面積水底座夢游泳

One Street and the City

096 探尋台東市區新選擇

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